【あんこの革新】は、特殊な共生発酵菌と梅の花から抽出した令香梅の花乳酸菌Ⓡを使用し、白砂糖の代わりにてんさい糖を用いて小豆を発酵しています。近年、欧米では砂糖の代替品として、てんさい糖が注目され初めています。また、通常のPH調整剤に変えて、レモン果汁を使用し、より自然な酸味と香りを実現しました。
あんこの革新は、ただ美味しいだけでなく、健康にも配慮した食品を提供することを目指しています。私たちは、あんこの革新を通じて、ギルティフリーにお菓子を楽しめる文化を広め、多くの人に幸せを届けたいと考えています。健康とおやつの新たな出会いをお楽しみに。
白砂糖不使用の理由とメリット
白砂糖は、私たちの食生活において一般的に使用される甘味料です。しかし、その製造過程でビタミンやミネラルなどの栄養成分が抜け落ちてしまいます。その結果、白砂糖は単なるエネルギー源となり、他の栄養を補うことはできません。
てんさい糖と白砂糖の違い
てんさい糖と白砂糖の主な違いは、原料、製造方法、栄養価、そしてGI値にあります。
原料
- てんさい糖：テンサイ（甜菜）の根から取れる搾り汁を原料としています。テンサイはホウレンソウと同じ科に属する植物で、主に寒冷地で栽培されます。
- 白砂糖：テンサイまたはサトウキビから作られます。サトウキビは高温多湿の地域で栽培されるイネ科の植物です。
製造方法
- てんさい糖：含蜜糖として販売される場合があり、原料の搾り汁から不純物を取り除き、煮詰めて作られます。また、分蜜糖を作る際に得られる糖蜜を原料にすることもあります。
- 白砂糖：分蜜糖として製造され、原料の搾り汁から不純物を取り除き、結晶だけを取り出して乾燥させたものです。
栄養・カロリー
- てんさい糖と白砂糖のカロリーはほぼ同じですが、てんさい糖にはミネラルが豊富に含まれており、特にカリウム、鉄、カルシウム、マグネシウムが多く含まれています。これらのミネラルは白砂糖にはほとんど含まれていません。
GI値
てんさい糖のGI値は65で、白砂糖の109に比べて低く、血糖値の急激な上昇を抑えやすいです。
以上の違いから、てんさい糖は健康志向の方や血糖値の上昇を気にされる方に適していると言えるでしょう。ただし、どちらも砂糖であるため、摂取量には注意が必要です。
白砂糖の健康への影響
白砂糖の摂取は、血糖値の急激な上昇を引き起こし、それが続くと脳卒中や心筋梗塞などの動脈硬化による病気のリスクが高まると言われています。また、白砂糖の摂取はビタミンB1の消費を増やし、その結果、ビタミンB1不足に陥る可能性があります。
▶精糖工業会「砂糖と健康」研究プロジェクト
科学的根拠を基に「砂糖と健康」を考える・・・・・研究書PDF
白砂糖不使用のメリット
白砂糖を避け、自然な甘味料を使用することで、以下のようなメリットがあります：
- 栄養バランス：白砂糖ではなく、自然な甘味料を使用することで、ビタミンやミネラルなどの栄養成分を摂取することができます。
- 血糖値の安定：自然な甘味料は、白砂糖に比べて血糖値の上昇が緩やかであるため、血糖値の急激な上昇を防ぐことができます。
- 健康維持：白砂糖の過剰摂取が引き起こす可能性のある健康問題を防ぐことができます
白砂糖不使用の製品を選ぶことで、健康的な食生活を送ることが可能です。私たちの製品は、白砂糖を一切使用せず、自然な甘味料を使用しています。これにより、おいしさを損なうことなく、健康的な選択をすることができます。